Tahinli orijinal babagannuş tarifi nasıl yapılır?

Ocakta közlenmiş patlıcanın tahinle buluştuğu, sarımsak ve limonun enfes aromasıyla zenginleşen geleneksel bir lezzet. Köz patlıcanın o eşsiz dumanlı tadını, nar tanelerinin ferahlığı ve zeytinyağının dengeli dokunuşuyla tamamlayan bu tarif, Akdeniz mutfağının vazgeçilmez meze çeşitlerinden birini evde kolayca hazırlamanın inceliklerini sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tahinli Orijinal Babagannuş Tarifi

Malzemeler:

2 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı tahin
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak tadına göre)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Süslemek için: Maydanoz, nar taneleri, zeytinyağı

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra çatal ile birkaç yerinden delin. Bu, patlıcanların pişerken patlamasını önler.

2. Patlıcanları doğrudan ocak üzerinde, orta ateşte kömürleşene kadar pişirin. Ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Alternatif olarak, 200°C fırında 30-40 dakika pişirebilirsiniz.

3. Pişen patlıcanları soğumaya bırakın. Ilıdıklarında, kabuklarını soyun ve saplarını kesin.

4. Soyulmuş patlıcanları bir kevgir içine alarak fazla suyunun süzülmesini sağlayın. Bu, babagannuşun kıvamının sulu olmaması için önemlidir.

5. Bir karıştırma kabında patlıcanları çatalla veya püre makinesi ile püre haline getirin.

6. Püreye tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve tuzu ekleyin. İsteğe bağlı olarak pul biber de ekleyebilirsiniz.

7. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kıvamı pürüzsüz ve homojen olana kadar karıştırmaya devam edin.

8. Servis tabağına aldığınız babagannuşun üzerini zeytinyağı gezdirip, maydanoz ve nar taneleri ile süsleyin.

Püf Noktaları:

Patlıcanları ocak üzerinde pişirmek, dumanlı ve otantik bir tat verir.
Tahin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Babagannuşu bir süre buzdolabında dinlendirip soğuk servis yapmak lezzetini artırır.

Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap