Tahin, Azericede de Türkçede olduğu gibi aynı anlamı taşır. Tahin, susam tohumlarının ezilerek ve çeşitli işlemlerden geçirilerek yağ kıvamına getirilmiş bir üründür. Susam tohumları önce kabuklarından ayrılır, ardından yüksek sıcaklıklarda 2-3 saat kavrulur. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra oda sıcaklığına kadar soğutulur ve ezilerek tahin elde edilir.

Tahin, besleyici özellikleri sayesinde kolay acıkmayı önler. Kalsiyum açısından zengin olan tahin, çocukların güçlü kemiklere sahip olmasına yardımcı olur. Ayrıca B vitamini, magnezyum, demir, fosfor ve lif açısından da zengindir. Tahin tek başına tüketilebildiği gibi, bal ve pekmez gibi ürünlerle karıştırılarak da tüketilebilir. Tahin, vücudu zinde tutar, enerji verir ve kış aylarında grip gibi hastalıklara karşı direnç kazandırır. Kahvaltılarda kullanılmasının yanı sıra çeşitli tatlılarda da yer alır.

Her besinde olduğu gibi tahinin de aşırı tüketiminde bazı zararları olabilir. Özellikle yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları için tehlikeli olabilir. Ayrıca tahinin hamile kadınlar tarafından aşırı tüketilmesi, doğacak bebeklerde kalıcı hasarlara yol açabilir.

Tahin, %100 susamdan üretilen, koruyucu ve katkı maddesi içermeyen doğal bir üründür. Zamanla kavanozun dibinde tortulaşma ve üzerinde yağlanma görülebilir; bu durum normaldir ve ürün kullanılmadan önce iyice karıştırılmalıdır.

Özellikle kış aylarının vazgeçilmez ikilisi olan tahin pekmez, beslenmede oldukça yararlı etkilere sahiptir. Geleneksel mutfakta uzun bir geçmişe sahip olan bu tatlı besin, vücuttaki hücreleri yenileyerek gençlik ve güzellik kaynağı sağlar. Pekmez, enerji verir, kemik gelişiminden kemik sağlığına kadar birçok olumlu etkiye sahiptir ve kan yapıcı özellikleriyle dikkat çeker. Tahin pekmez üretimi ve tüketimi giderek artmaktadır. Özellikle ekolojik tarımla üretilen ürünlerle hazırlanan tahin pekmez, daha faydalı etkilere sahiptir. Pekmez, dut, üzüm, incir gibi meyvelerden üretilir.