Tahin Helvası Nasıl Yapılır?Tahin helvası, geleneksel tatlılarımız arasında önemli bir yere sahiptir. Sürekli irmik helvası ve un helvası yapmaktan sıkıldıysanız, bir de bu helvayı deneyin. Ancak baştan belirtmek gerekir ki, tahin helvası ciddi miktarda kalori içermektedir. Arada bir yediğimiz için kendimizi kandırabiliriz, fakat dikkatli olmakta fayda var. Tahin helvası yapımı oldukça basittir ve ani misafir baskınlarında, özel davetlerde, altın günlerinde pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Tahinin vücuda birçok faydası bulunmaktadır. Tahin, susamın bazı işlemlerden geçirilmesi ve ezilmesi ile elde edilmektedir. Kış aylarında vücuda soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı direnç kazandırmak için tüketilir ve E, C ve B vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca tahin, yağ ve protein açısından da çok zengindir ve sindirim sistemi için oldukça faydalıdır. Uygun koşullarda saklanması halinde bozulmadan uzun süre muhafaza edilebilir. Tahin ile ilgili bu kısa sohbetimizden sonra tahin helvası nasıl yapılır, birlikte bakalım. Malzemeler
Yapılışı1. İlk olarak tereyağını tencereye koyup erimeye bırakın. Eriyen tereyağının içine unu ilave edin, ancak unu bir anda değil, yavaş yavaş ekleyerek yedirin. Bu aşamaya "meyane" adı verilmektedir. Meyane, kavruldukça renk değiştirir: başlangıçta beyaz, kavruldukça sarı ve en sonunda kahverengi olur. Eğer ocakta unutursanız, siyah renk ortaya çıkar ki bu da helvanızın yandığı anlamına gelir. 2. Meyane başlangıçta pütürlü olacaktır; bu doğal halidir, sulandırmaya çalışmayın. Yavaş yavaş kavurmaya devam edin. Kavurma işlemi bittikten sonra pudra şekerini ilave edin. Şekeri de azar azar yedirerek ekleyin. Helva için kullanacağınız pudra şekerini satın alırken, nişasta oranının düşük olmasına dikkat edin. Pudra şekerini iyice yedirebilmek için elle yoğurmak gerekebilir. Spatula kullanırsanız daha rahat yoğurabilirsiniz. 3. Pudra şekerini iyice yedirdikten sonra tahini ilave edin. İlk etapta 4 yemek kaşığı tahin ekleyip kıvamına bakın. Eğer sert görünüyorsa, 2-3 kaşık daha tahin ilave edin. Helvamızın oluşturma aşaması burada tamamlanmış olacaktır. Sunum ÖnerileriHelvayı silikon kalıplar içerisine koyarak şekilli bir şekilde servis edebilirsiniz. Görsellik katmak için yanlarına 4-5 tane Antep fıstığı ekleyebilirsiniz. Bu şekilde hem sunumunuz daha şık görünecek, hem de tatlıyı daha lezzetli hale getirecektir. Afiyet olsun! |
.jpg "Fırında Tahin Helvası Belirtileri ve Tedavisi")
Tahin helvası yaparken meyaneyi kavurma aşamasında unu eklerken neden yavaş yavaş eklemek gerekiyor? Hızlı eklersem ne gibi sorunlarla karşılaşabilirim?
Cevap yazMerhaba Özpınar,
Tahin helvası yaparken meyaneyi kavurma aşamasında unu yavaş yavaş eklemek önemlidir, çünkü un hızlı eklendiğinde topaklanma riski artar. Unu yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyebilir ve daha pürüzsüz bir meyane elde edebilirsiniz. Ayrıca, unu yavaş eklediğinizde unun homojen bir şekilde yağ ile karışması sağlanır ve bu da helvanın daha iyi bir yapıya sahip olmasına yardımcı olur. Hızlı eklemek, unun yağa tam olarak karışmamasına neden olabilir ve bu da helvanın dokusunu olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, unu azar azar ve dikkatlice eklemek en doğru yöntemdir.