Evde tahinli katmer nasıl yapılır? tarifi nedir?

Tahinli katmer, Türkiye'nin özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan, lezzetli ve pratik bir tatlıdır. Yufka veya hamur işlerinin arasına tahin ve şeker konularak hazırlanan bu tatlı, kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilmektedir. İşte evde tahinli katmer yapımı için gerekli malzemeler ve adım adım tarif.

Tahinli katmer için aşağıdaki malzemeler gerekmektedir:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (hamuru açmak için)
• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
• İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık (iri dövülmüş)

Hamur, tahinli katmerin en temel unsurlarından biridir. Hamurun hazırlanması aşamaları aşağıdaki gibidir:

• Bir karıştırma kabında un, tuz ve sirkeyi karıştırın.
• Yavaş yavaş suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

Tahinli karışım, katmerin iç harcını oluşturur:

• Tahin ve toz şekeri bir kapta iyice karıştırın.
• İsteğe bağlı olarak dövülmüş ceviz veya fındık ekleyin.

Katmerin hazırlanması için izlenecek adımlar şunlardır:

• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Her bir parçayı un yardımıyla ince ve yuvarlak bir yufka açın.
• Açtığınız yufkanın üzerine tahinli karışım sürün.
• Yufkayı dörde katlayın ve tekrar açın. Bu işlem, katmerin kat kat olmasını sağlar.
• Hazırladığınız yufkayı tavada, her iki tarafı altın rengi alana kadar pişirin.

Pişirdiğiniz tahinli katmeri sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında çay veya süt ile sunmak, tatlıyı daha da lezzetli hale getirecektir. Ayrıca dilerseniz üzerine pudra şekeri serpebilir veya bal ekleyerek tatlandırabilirsiniz.