Pastane tarzı tahinli açma nasıl yapılır?

Pastane tarzı tahinli açma, Türk mutfağının sevilen hamur işleri arasında yer alır. Yumuşak dokusu ve zengin tahin aroması ile özellikle çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, evde kolayca hazırlanabilir. Bu makalede, tahinli açma yapımına dair tüm detayları inceleyeceğiz.

Malzemeler

Tahini açma yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 250 ml süt
• 100 ml su
• 100 gram tereyağı veya margarin
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 200 gram tahin
• Yumurta (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı, üzeri için)

Hamurun Hazırlanması

Tahini açmanın en önemli aşaması hamurun hazırlanmasıdır. İşte bu aşamada dikkat edilmesi gereken noktalar:

• Öncelikle, süt ve suyu bir kapta ılıtın. Sıcak olmamalı, yaklaşık 37-40°C yeterlidir.
• Ilınmış süt ve suya, toz şeker ve instant mayayı ekleyin. Karıştırarak mayanın aktifleşmesini sağlayın. Bu işlem genellikle 5-10 dakika sürer.
• Ayrı bir kapta, un ve tuzu karıştırın. Ardından, un karışımını maya karışımınıza ekleyin.
• Tereyağını veya margarini ekleyin ve tüm malzemeleri yoğurun. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Hamurun Dinlendirilmesi

Hamurun dinlendirilmesi, açmanın lezzetini artıran önemli bir adımdır.

• Yoğrulan hamuru yağlanmış bir kaba alın ve üzerini örtün. Sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirin. Hamurunuz bu süre zarfında kabaracaktır.

Tahinli Karışımın Hazırlanması

Tahinli karışım, açmaya lezzet katan bir diğer önemli bileşendir.

• Bir kapta tahini, isteğe bağlı olarak biraz şeker ve bir miktar tarçın ile karıştırın. Bu karışım, açmanıza tat katacaktır.

Açmanın Şekillendirilmesi

Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp açma işlemini gerçekleştireceğiz.

• Hamur parçalarını unlu bir zemin üzerinde açın. Hamurunuzun kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır.
• Açtığınız hamurun üzerine tahinli karışımınızı sürün ve hamuru rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu ikiye katlayarak spiral biçiminde şekil verin. Bu aşamada açmaların yumuşak kalması için dikkat edin.

Pişirme Süreci

Şekillendirdiğiniz açmaları pişirmek için fırına hazırlamak gerekmektedir.

• Açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine çırpılmış yumurta sürerek, isteğe bağlı olarak susam serpebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Açmalar altın rengi alana kadar pişirilmelidir.

Servis Önerileri

Tahini açmayı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında çay, süt veya kahve ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, açmalarınızı fındık, ceviz veya kuru meyvelerle zenginleştirebilirsiniz.

Sonuç

Pastane tarzı tahinli açma, hazırlaması kolay ve lezzetli bir hamur işidir. Evde yapılan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek ve çay saatlerinizi şenlendirmek için harika bir seçenektir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, siz de bu lezzeti kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!