Tahin, Tahinin ana maddesi susam olarak bilinmektedir. Susam
Anavanı Afrika’dır Asya, Avrupa ve Türkiye'nin birçok bölgelerinde tarımı
yapılmaktadır. Tahin diğer adı tahan olan besin kaynağı susamın ezilip çeşitli
işlemlerden geçerek akıcı yağ gibi bir hal almış şekline denmektedir. Tahin
kaliteli susam tohumlarını sırayla eleme, kabuklarını soyma ve kabuklardan
arındırılmasından sonra yıkanıp 150-200 derecede 2-3 saat kavrulur. Bu kavrulmuş
susamlar oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir ve ısı derecesi normale
döndüğünde ezilmek suretiyle tahin haline gelir.
Tahin kış aylarında soğuk algınlıklarına, grip ve birçok
hastalıklardan korunmak amaçlı olarak tüketilmektedir. Tahin içerisinde E, C, B
vitaminleri bulundurmaktadır bu vitaminler sayesinde vücudumuzdaki hücre
yapısının korur ve hücrelerimizin dostu olarak bilinmektedir. Susam protein,
yağ açısında çok değerli bir besin kaynağıdır. Tahin içerisinde bol miktarda kalsiyum,
fosfor, demir, B1 ve lif bulundurmaktadır. Tahini uygun ortamlarda saklandığı
zaman içerisindeki vitaminleri ve oldukça fazla bulunan yağın değerlerini kaybetmeden
uzun süre dayanıklı olur ve bozulmadan muhafaza edilebilmektedir.
Tahinin sağlığa faydaları: Tahin içerisinde bakır,
magnezyum, amino asit metiyonin, yağ asitleri olan omega 3 ve omega 6 yağ
asitleri bakımında oldukça zengindir. Ayrıca tahin içerisinde bulunan protein,
doymuş yağ ve şeker oranının oldukça düşük olması nedeniyle vejetaryen beslenen
kişilerde rahatlıkla tüketebilmektedirler.
Tahin daha çok kış aylarında pekmeze katılarak
tüketilmektedir. Kış aylarında pekmeze katılarak tüketilen tahin vücudu soğuğa
karşı siper alarak hastalıklardan korur. Tahin kış aylarında yakalandığımız
grip, soğuk algınlığı gibi birçok hastalıkları çabuk, ve hızlı atlatmaya
yardımcı olur. Kış aylarında pekmez ile tahin birlikte tüketilmesi vücuda
enerji vermektedir. İçerisinde bulunan bol miktarda Antioksidan özelliği ile
kansere karşı vücudun direncini artırmaktadır.
Tahin hücreleri koruyucu özelliği ile kanserli hücrelerle
savaşır. Tahin içerisinde bulunan kalsiyum, faydalı yağlar ile sindirim
sisteminin iyi çalışmasını sağlar ve kabızlık sorununu ortadan kalkmasına
yardımcı olur. Kalsiyum kemiklerin güçlenmesine, kemik erimesine ve korunmasına
yardımcı olur.
Kemik: Tahinin enerji deposu sayesinde okul çağındaki
çocuklara yedirilmesi kemiklerin sağlıklı büyümesini sağlamakta, vücut
direncini ve enerjisini artırmaktadır. Doktorlar okul çağındaki çocukların
günlük tahin tüketmelerinde fayda olduğunu bildirmektedirler.
Cilt: Tahin içerisinde bulunan E vitamini sayesinde vücut
hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olur ve cilt ve saç sağlığı içinde önemli
bir besin kaynağı olmaktadır. Tahin insan üzerinde oldukça fayda sağlamaktadır.
Kalp: Kalp sağlığını ve bağışıklık sistemini korur, kan damarlarının
sağlıklı çalışmasına yardımcı olur, beyin sağlığını destekler, mideyi korur,
anemi hastalığına karşı mücadele eder. Tahin kolesterolü düzenler, kemik
erimesine karşı kemik sağlığını destekler, kolon kanserine karşı korur ve
migren ağrılarının dinmesine yardımcı olur.
Bağışıklık sistemi: Tahin içerisinde bulunan 4 ana madde
çinko, bakır, demir ve selenyum sayesinde vücudun bağışıklık sistemini
destekler ve bazı zararlara karşı güçlendirerek korur. Tahin içerisinde bulunan
çinko mineralleri beyaz kan hücrelerini destekler ve düzenli çalışmalarını
sağlar.
Kemik: Tahin kemik sağlığı için çok önemli olan kalsiyum açısında
zengindir. Kalsiyum kemik sağlığını korur, güçlendirir, yaşı ilerlemiş
erkeklerin kemiklerinin kuvvetli olmasını sağlar. Kadınlarda menopoz dönemimde çok sık görülen
osteoporoz hastalığına karşı korur ve kalça, omurga kemiklerini destekler
korur.
Anemi: Tahin anemi hastalığına karşıda koruyucu etkisi
vardır. Anemi hastalarının kanlarında demir minerallerinin düşmesini gidermek
için günlük alınan tahin ile demir minerallerini tamamlamak mümkündür. Bir
tatlı kaşığı tahin tüketimiyle 2 mg demir almış olunur.
Tahinin yapısında bol miktarda bulunan fitosterol sayesinde kandaki
kolesterol seviyesini düzenler ve dengeler. Kan damarları spazmını önler ve felç
riskini düşürür.
Solunum yolu: Tahinin solunum yolları hastalığı içinde çok
faydalı besindir. Tahinin yapısında bulunan magnezyum mineralleri solunum yolu
enfeksiyonlarını önler, yüksek tansiyonun düşmesini sağlar, kalp krizini önler
ve migren ataklarını tetikleyen faktörlerden korur.
.jpg "Tahin Besin Değerleri?")
